Drogocenna przyprawa

Czarnuszka to roślina występująca naturalnie w Azji Zachodniej i Europie Południowo-Wschodniej.

W lecznicze właściwości czarnuszki siewnej wierzono już w starożytnym Egipcie. Olej z tych małych nasionek był jednym z ulubionych produktów samych faraonów – stosowali go oni w kosmetyce i medycynie ludowej. Ponad 3300 lat temu w Egipcie olej z ziaren czarnuszki znaleziono w grobowcu najsłynniejszego faraona – Tutenchamona. Do dziś czarnuszkę określa się mianem „złota faraonów”.

Nasiona czarnuszki mają szerokie zastosowanie jako przyprawa, głównie w piekarnictwie oraz jako zamiennik pieprzu – w przeciwieństwie do niego, nie podrażnia układu pokarmowego. Można używać mielonych lub całych nasion, które dają się łatwo skruszyć w moździerzu.

Nasiona czarnuszki są bogactwem witamin i składników odżywczych. Znaleźć w nich można witaminy z grupy B, a także witaminę A, E, F. Oprócz tego czarnuszka posiada liczne związki mineralne, takie jak cynk, magnez, wapń, selen, żelazo i potas.

Czarnuszka wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwgrzybicze, a także pomaga ustabilizować gospodarkę hormonalną.

Sposób użycia: Czarnuszkę stosuje się do posypywania pieczywa przed pieczeniem oraz jako składnik ciasta chlebowego. Można nią doprawiać pieczone i duszone oraz gotowane potrawy mięsne i warzywne.

Charakterystyczny smak – słodkawy, ale jednocześnie ostry i lekko palący oraz swoisty zapach – można uwydatnić poprzez smażenie lub prażenie.